niedziela, 5 marca 2017

Sernik białkowy (bez glutenu, mąki i cukru białego)

Co powiecie na rozpoczęcie niedzieli serniczkiem białkowym?💪 Osobiście robimy go dość często w prostszej formie bez ozdób ale gdy dostałyśmy już kolejne zapytanie o słodkości dla sportowców postanowiłyśmy wreszcie go opublikować. Jest prosty i bardzo smaczny a czekoladowe łapki to tylko chwila skupienia a serniczek nabiera uroczego wyglądu 🐾🐼 Dodatkowo dwa blaciki wewnątrz dodają mu element zaskoczenia i przypominają popularne Oreo! Może być coś piękniejszego? 💗







Składniki:

Czeko-białkowy biszkopt (śr: 18cm)
-2 duże jajka
-3 łyżki gorzkiego kakao
-1 miarka odżywki białkowej (u nas nugatowa)

Białkowy sernik
-240g serka ricotty
-750g jogurtu naturalnego
-ksylitol (w ilości indywidualnej)
-2-3 miarki odżywki białkowej (u nas waniliowa)
-5 pełnych łyżeczek żelatyny + ¼ gorącej wody

Dodatkowo
-kilka kostek gorzkiej czekolady (do ozdoby)
-czekoladowa panda lub inne zwierzątko :P

CZEKO-BIAŁKOWY BISZKOPT
Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywno. Dodać żółtka i nadal ubijać. Do masy jajecznej dodać kakao oraz odżywkę i delikatnie całość wymieszać. Wlać ciasto do tortownicy (dno wyłożyć papierem do pieczenia). Piec w 180’C (góra i dół) ok 20 minut (sprawdzić patyczkiem czy w środku się dopiekło). Ostudzony biszkopt oddzielić nożem od boków tortownicy i go wyjąć. Wyrównać górę i podzielić go na 3 blaty (nasze były równe ale można dół zrobić grubszy a dwa uciąć cieńsze). Dwa blaty zmniejszyć w średnicy na ok 13 cm.

BIAŁKOWY SERNIK
Ser, jogurty i odżywkę zmiksować blenderem na gładko. Dodać ksylitolu w odpowiedniej dla was ilości. Masę włożyć do lodówki. Żelatynę wsypać do szklanki, zalać gorącą wodą i widelcem mieszać do rozpuszczenia i lekkiego ostudzenia. Taką żelatynę wlać do masy serowej i całość wymieszać oraz wstawić do lodówki.

Jeden blat o normalnej średnicy włożyć do tortownicy i wstawić do zamrażarki*. W tym czasie sprawdzać masę serową czy zaczyna  się ścinać. Gdy nieco zgęstnieje wyciągnąć biszkopt z zamrażarki i wlać na niego część masy serowej. Następnie na środek ułożyć mniejszy biszkopt, delikatnie go podociskać i wyrównać. Wlać kolejną mniejszą warstwę masy serowej i ułożyć drugi mały biszkopt, którego znów docinać delikatnie i wyrównać. Wylać ostatnią większą warstwę masy serowej. Całość włożyć do lodówki na kilka godzin (najlepiej na noc).

CZEKOLADOWE ŁAPKI
Gorzką czekoladę rozpuścić nad parą wodną, wlać do foliowego małego woreczka strunowego i zamknąć go. Na papierze narysować wzór łapek, którego umieścić pod koszulką foliową. Odciąć minimalnie róg woreczka i rysować kształty łapek. Następnie można odrobinę powiększyć otwór i wypełnić kontury. Czekoladki wstawić do zamrażarki.

Gdy sernik stężeje oddzielić go nożem delikatnie od boków tortownicy i go wyjąć. Czekoladowe łapki odlepić od folii i przykleić do sernika na odrobinę np. jogurtu czy serka homo ;) 


94 komentarze:

  1. Chcę te czeko Pandkę :D
    W tle widzę zeszyt z pandą? :D

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Czeko panda to prezent od Interendo, który miał już swoją odsłonę w zeszłym roku ale na szczęście otrzymałyśmy od niej dwie takie słodkie pandki i druga doczekała swoich 5 minut :D Zeszyt to znów prezent od koleżanki na święta, do tego jeszcze dostałyśmy małe lustereczko z taką pandą, a sam zeszyt służy nam do spisywania przemyśleń podczas degustacji słodkości do recenzji :D W ogóle pandy otaczają nas wszędzie!

      Usuń
    2. Chciałabym taki prezent :D Oj słodziaśny i przepiękny :) Wasza kuzynka/siostra cioteczna pewnie postawiłaby ją sobie na półce ;D Miś Lind jeszcze stoi? :D
      Wasza koleżanka miała świetny pomysł :) Sama o tym cały czas myślę, ale u siebie nie mogę znaleźć pandzich gadżetów :( Jednak nie poddaję się i szukam dalej :D A taki zeszyt też mam - wklejam do niego również papierki po niektórych słodyczach... będe musiała go uzupełnić, jednak czekam aż do osiedlowego sklepiku pani sprowadzi pewien długopis, który bardzo ładnie pisze... na razie pisze na brudno ;P A pandy są świetne - ciekawe, czy "na stare lata" Wam przedzie, czy będziecie z pandami do końca :D

      Usuń
    3. Sporo dostajemy pandzich prezentów i zawsze nas ogromnie cieszą bo to sprawia, że taki podarunek jest personalny, specjalny dla nas :) Te czekoladowe pandy dość długo stały na półce i to na wysokiej żeby nikt z dzieciaków przypadkiem go nie przygarnął :P No ale ile może się prezentować, trzeba go zjeść póki czekolada jest jeszcze smaczna. Też ja Angelika mam skłonności do prowadzenia "notatek" w takiej ładnej, uporządkowanej formie i nawet długopis muszę mieć odpowiedni. Pewnie im starsze będziemy tym bardziej będziemy musiały "się opanować" ale sentyment do pand zawsze zostanie ;)

      Usuń
    4. Wyjątkowych pandzie gadżety dla wyjątkowych Pandek ;)
      A nie kurzyły się? :D Taka pandka to powinna stać w jakimś czekoladowym muzeum :D
      Taki zeszyt to prawie pamiętnik "żarciowy"... jakby nie było fajna pamiątka, więc dobrze i miło, gdyby wyglądał ładnie, kolorowo i starannie ;) Długopisy z pandami też macie? :D
      Najwyżej zostaniecie "pandzimi staruszkami" - dzieci będą do Was przychodzić na pandzie łakocie :D

      Usuń
    5. Były opakowane w ładną foliową torebkę ;) Mamy takie długopisy ale były z Chin i się szybko wypisały :P W sumie to dzieciom i wnukom możemy zaszczepić miłość do pand :D

      Usuń
  2. Rzeczywiście oreo!z przyjemnością bym zrobiła,jakby odżywkę białkowa posiadała.Poki co mogę sie tylko napatrEc lub czekać,aż mi wywlecze takie ciacho pocztą :p

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Odżywkę w serniku można pominąć i dodać np. wanilię a w biszkopcie dodać tyle samo mąki i już :P

      Usuń
  3. o lala, nie mogę się napatrzeć, cudny:)

    OdpowiedzUsuń
  4. Kurcze, ale bym zjadla! Kocham serniki na zimno, biszkopt kakaowy, wiec mnie kupilyscie! Nie uzywam odzywek bialkowych, ale jak widze, jakie maja smaki (nugatowa <3), to mam ochote je wlaczyc do diety (choc wtedy zdecydowanie bym przebialczyla) :p Gdzie takie odzywki kupujecie?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Na początku też ich nie używałyśmy i więcej jadłyśmy strączków bo nabiał ograniczyłyśmy tylko do weekendów a to zdecydowanie było za mało i mało wartościowe żeby zbudować jakieś mięśnie. Po zastosowaniu odżywek jest spora zmiana więc używamy na zmianę odżywek roślinnych jak np. konopna czy ryżowa oraz tych serwatkowych z www.sklep.kfd.pl. Często polujemy na próbki o takich ciekawych smakach. Wiadomo też, że nie mają słodziki więc warto bazować na naturalnej :)

      Usuń
    2. Dzięki :) Bo wszędzie widzę tylko takie duże pojemności, a wiem, że bym tego za Chiny ludowe nie wykorzystała i wolałabym mniejsze w ciekawych smakach, żeby po prostu spróbować. Ja jem mięso, jajka i nabiał, więc z białkiem nie ma u mnie problemu chyba :)

      Usuń
  5. Nie używam odżywek ale serniczek wygląda ślicznie i pewnie bardzo smaczny :)

    OdpowiedzUsuń
  6. Ricottę lubię, ale tak się zastanowiłabym, jakby smakował sernik z niej i z jogurtu i... nie umiem sobie tego wyobrazić. Na wygląd jednak jestem pewna, że to ciacho posmakowałoby mi o wiele bardziej niż te z Legal Cakes, mimo że mam uraz do "zdrowych ciast" ostatnio. :P

    Kurde i te łapcie! <3

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Jest taki kremowy i przypominał nam nieco konsystencję wnętrza ptasiego mleczka ;) My za to Ricotty nie jemy w ogóle a znalazła się w serniku bo tatuś kupił dwa opakowania na końcówce ważności i oba poszły do deserów. Stwierdziłyśmy, że to nawet fajny ser :D
      Miło nam bardzo, nie wiemy jak smakowały te z LC ale już jadłyśmy ciasta w takich zdrowych barach gdzie również nie byłyśmy zachwycone ale stwierdziłyśmy, że to nasze wymagające kubki smakowe :P Łapki są mega a takie proste w przygotowaniu ^^

      Usuń
  7. Osobiście nie jestem zwolenniczką białkowych przysmaków, ale wizualnie serniczek wygląda cudownie, a łapki dodały mu wiele uroku :)

    OdpowiedzUsuń
  8. Jaki cudowny torcik! Wygląda nieziemsko! :-)
    Zawsze jak do Was zaglądam to jestem pod wrażeniem i dostaję ślinotoku. ;-)

    OdpowiedzUsuń
  9. cudny!! i jaki równy, jak od linijki!

    OdpowiedzUsuń
  10. Jak zwykle wszystko takie perfekcyjne, super ten serniczek.
    Muszę spróbować zrobić taki biszkopt białkowy.
    Mam ogólnie sporo odżywek białkowych w różnych smakach ale nie przepadam za nimi. Nie mogę zrozumieć jak ludzie mogą wypić je z mlekiem czy wodą po treningu dla mnie są nie do przełknięcia.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Oj tam perfekcyjne, mały dodatek tu i ówdzie i od razu ciacho nabiera uroku :)
      Hehe my też nie koniecznie przepadamy za takimi białkami więc staramy się je upychać do deserów ;P Wypróbuj biszkopt a nawet dodaj odżywki do wypieków z fasoli czy ciecierzycy bo białko sprawia, że wyrasta i jest pulchne :)

      Usuń
  11. Nawet nie wygląda jak sernik, tylko jak profesjonalny tort z bitą śmietaną. Śliczny, acz ciasta domowe lubię za to, że są... domowe, nieidealne. Taki mogłabym podać na jakąś specjalną okazję.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. To chyba dla nas każda okazja, w której pieczemy ciasto dla rodziny jest specjalna :) Naszymi wypiekami obdarowujemy też babcię, dziadka i ciocię więc lubimy ich wszystkich zaskakiwać niestandardowym wyglądem :)

      Usuń
  12. Uwielbiam te "pandowe" akcenty na Waszych wypiekach :D

    OdpowiedzUsuń
  13. Wspanialy i jakie równe warstwy powstały

    OdpowiedzUsuń
  14. Porywam kawałek;)
    torcik wyglada wybornie:)

    OdpowiedzUsuń
  15. Jejku, jaki ten sernik jest uroczy! Wczoraj też jadłam takie ciasto, ale oczywiście w tradycyjnej formie ze zwykłej cukierni, czyli ze wszystkim tym co jest tak bardzo niezdrowe ale od czasu do czasu można zaszaleć :P Mimo wszystko i tak wolałabym skosztować ten wasz :))

    Sakurakotoo ❀ ❀ ❀

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Pewnie, że można! Taki sernik "ze wszystkim tym co jest tak bardzo niezdrowe" również jadamy gdy upiecze taki babcia :D No cóż sernik to nasza absolutna słabość :D

      Usuń
  16. Nie wiedziałam, że z tej odżywki można piec:)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Naprawdę świetnie się sprawdza i w biszkoptach i w sernikach i w ciastach z fasoli :D

      Usuń
  17. O matko! Nie dość, że zdrowy tort to jeszcze wygląda jak cudo! Genialny <3

    OdpowiedzUsuń
  18. wow! perfekcyjny w każdym calu :)

    OdpowiedzUsuń
  19. Idealny, jak zawsze.
    P.S czekam na przepis do magazynu do 15marca :* :)

    OdpowiedzUsuń
  20. Dla mnie cudo :) bardzo chętnie spróbowałabym takiego ciacha :)

    OdpowiedzUsuń
  21. Cudowne ciacho, a panda przeurocza :)

    OdpowiedzUsuń
  22. O Jeżu! Ale on jest słodki <3 Szkoda byłoby mi go zjeść :D

    OdpowiedzUsuń
  23. Mniam, muszę podesłać ten przepis mojej mamie :D

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Albo najlepiej przygotuj taki sernik na Dzień Matki :D To były super prezent :D

      Usuń
  24. Przeuroczo stąpa ta czekoladowa panda po ciachu :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Tylko łapki to chyba mamusi tej małej pandy xD Trochę nam proporcje się zakrzywiły ;P

      Usuń
  25. Poproszę kawałek na wynos bo już dłużej nie wytrzymam, tak mi język lata ;) :D

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Jak język lata to już chyba ostatnie stadium! Kawałek już leci prywatnym odrzutowcem :P

      Usuń
  26. Oczywiście ciasto jest tak perfekcyjnie wykończone, że szkoda jeść :P

    OdpowiedzUsuń
  27. Co za piękności *.* Uwielbiam wasze wypieki! Są zawsze takie kawaii!

    OdpowiedzUsuń
  28. Jak on cudownie wygląda! I to nie tylko na zewnątrz, ale także już w środku! Mniami!

    OdpowiedzUsuń
  29. Genialny ten torcik! <3 a te łapki po prostu cudo! ;)
    Tak podane i przystrojone desery mogłabym jeść codziennie po kilka razy :D
    Pozdrawiam!

    OdpowiedzUsuń
  30. Ależ ta pandzia urocze łapki poodbijała na tym serniczku! No rewelacyjne :)
    Kochane - jak zwykle pięknie :) Małe arcydzieło. Bardzo bym chciała skosztować. Do zrobienie sernika białkowego przymierzałam się już jakiś czas. Pozdrowionka serdeczne! :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Jak widać nie jest tak trudny jakby się mogło wydawać więc jak najbardziej zachęcamy do wypróbowania przepisu :) Po treningu taka porcja sernika to bajka ^^

      Usuń
  31. Super, już wiem co upiekę w święta ;)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Na święta zrób nieco mniejsze łapeczki i postaw zajączka z czekolady!!!! :D

      Usuń
  32. Serniczek idealny :)
    Dopracowany w każdym calu :)

    OdpowiedzUsuń
  33. poproszę kawałek :) Zdolniachy :)

    OdpowiedzUsuń
  34. Chętnie bym sie wprosiła do Was na kawałek takiego serniczka:)

    OdpowiedzUsuń
  35. Te łapki są przeurocze! Brawo zdolne dziewczyny! :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. No te łapki to chyba każdego rozczulają ^^ Dobrze, że nie tylko nas :P

      Usuń
  36. Byłam ciekawa jak będzie wyglądał po rozkrojeniu !
    i jest - wygląda PYSZNIE! :) mmmmmmmmmmm!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Przekrój dla nas jest tak samo ważny jak wygląd zewnętrzny, więc u nas zawsze ciacho musi być pokazane z każdej perspektywy :D Dziękujemy :*

      Usuń
  37. oj cudnie Wam to wszystko wyszło dopracowane w każdym najdrobniejszym calu :)

    OdpowiedzUsuń
  38. Kocham serniki, ale takiego jeszcze nie jadłam <3

    OdpowiedzUsuń
  39. Ciasto po prostu rewelacyjne! Napatrzeć się nie mogę, naprawdę dzieło sztuki, a do tego ukochany przeze mnie sernik! :D Uwielbiam Wasze przepisy <3

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. A tam dzieło sztuki :P Nie jest taki trudny i wbrew pozorom szybko się go wykonuje a robi urocze wrażenie. Zdecydowanie warto wypróbować :)
      Dziękujemy :*

      Usuń
  40. uwielbiam sernik, takiego pięknego jak Wasz jeszcze nie widziałam! :)

    OdpowiedzUsuń
  41. Świetny serniczek! Doskonała propozycja dla fitnessowych zapaleńców :D

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. I nie tylko :D Jak ktoś nie chce dodawać odżywki to spokojnie może ją pominąć w masie serowej dodając na przykład wanilię a w biszkopcie dodać po prostu mąki :D ;)

      Usuń
  42. Małe dzieło sztuki - piękne, zdrowe i smaczne :)

    OdpowiedzUsuń
  43. Te wszystkie Wasze ciacha wyglądają tak fantastycznie, aż szkoda, że nie można ich wyciągnąć przez monitor :D

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Może kiedyś doczekamy się takiej technologi :P Chyba prędzej dorobimy się własnej cukierni i wtedy zapraszamy na taki serniczek ;)

      Usuń
  44. Dziewczyny super serniczek, jesteście mistrzyniami :-)

    OdpowiedzUsuń
  45. Wyśmienity serniczek <3 Prezentuje się bardzo apetycznie - mniam <3

    OdpowiedzUsuń
  46. Odpowiedzi
    1. Może kiedyś... to takie nasze małe kolejne marzenie przed otwarciem własnej kawiarni ;)

      Usuń
  47. zobaczyłam ten sernik gdzieś na fb i od razu wiedziałam, że to Wasz. nie czytałam, kto jest autorem, z jakiego bloga pochodzi, ale po jego starannym wykonaniu widać, że tylko Pandy mogą być jego twórczyniami:)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Już nie raz ktoś nam mówił, że nasze wypieki mają coś takiego w sobie, że od razu widać, że są robione przez nas ;) Cieszymy się bo widocznie wypracowałyśmy jakiś swój styl. Dziękujemy :****

      Usuń
    2. styl i smak, który też miałam okazję poznać;) Macie ogromny talent i go rozwijacie - brawo!

      Usuń
  48. Faktycznie wydaje się być prosty do przygotowania :) Bardzo podoba mi się motyw czekoladowych łapek ;P Ciekawy dodatek serka ricotta, tym bardziej że nigdy go jeszcze mnie próbowałam :D

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Tak naprawdę to zrobiłyśmy go jakby poza naszymi planami cukierniczymi z myślami "jaki wyjdzie taki będzie" i okazało się, że to był najlepszy wypiek tamtego weekendu :D Czeko łapki są bardzo proste a każdy się nimi zachwyca, więc warto w nie zainwestować :)

      Usuń
    2. Ja zawsze powtarzam, to co się zbytnio nie zaplanuje, podejdzie się do czegoś na "luzie" to zazwyczaj wychodzi najlepiej :P

      Usuń
    3. O tak! Nawet sporo mamy takich hitów z "przypadku" :D

      Usuń
  49. Jest przepięknie ozdobiony. precyzyjny. Na pewno świetnie smakuje!

    OdpowiedzUsuń
  50. Muszę zrobić mężowi taki torcik :) tylko powiedzcie mi, bo ja nie jestem zorientowana - ta odżywka białkowa, to taka odżywka dla sportowców, którą piją po treningu?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Tak, własnie takie :) Można użyć białek serwatkowych lub izolatów. Ewentualnie kazeiny ale ona nieco zagęszcza jak skrobia. Sprawdź jakie ma Twój mąż :)

      Usuń
  51. Jak zwykle piękny i słodki dosłownie i w przenośni. Muszę też spróbować kupić takie białko bo od jakiegoś czasu już o tym myślę. Jakieś polecacie? bo ja się na tym nie znam ani trochę. Sandra:))

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Polecamy www.sklep.kfd.pl a jeśli chodzi o białka, izolaty czy inne to napisz do nas maila bo to dłuższa rozmowa ;)

      Usuń
  52. Zjawiskowy ten białkowy :D jestem pod wrażeniem i zamawiam dostawę do domku ;)

    OdpowiedzUsuń
  53. Dziewczyny jak wy to robicie? Jest cudny :D

    OdpowiedzUsuń
  54. ale bomba, wygląd powala na kolana, myślę że smak również!

    OdpowiedzUsuń
  55. Wygląda rewelacyjnie, zwłaszcza te łapki z czekolady <3

    OdpowiedzUsuń
  56. Mistrzostwo, poezja i same ochy i achy :)

    OdpowiedzUsuń
  57. O mamo! Zróbcie mi taki serniczek :D Jest cudowny!

    OdpowiedzUsuń
  58. Strasznie słodko wyglada Wasze cudo i te łapki ;)

    OdpowiedzUsuń

Dziękujemy za Twój poświęcony czas, a Anonimy prosimy o podpisywanie się :)