Babka drożdżowa Panettone – Incola Gluten Free

Święta się zbliżają, więc i czas na świąteczną recenzję 😊 Incola Gluen Free to firma produkująca bezglutenowe wypieki i pieczywo oraz sprzedająca mąki, kasze, płatki itp. również oznaczone logiem przekreślonego kłosa. Z okazji świąt firma wypuściła na rynek limitowaną edycję babki drożdżowej Panettone! Jeśli ktoś jest fanem tego świątecznego ciasta to koniecznie przeczytajcie recenzję.

   

    

Nazwa: Bezglutenowe panettone z rodzynkami i kandyzowanymi owocami
Firma: Incola Gluten Free
Skład: zakwas (woda, skrobia kukurydziana, maka jaglana), woda, skrobia kukurydziana, rodzynki 8,2% (rodzynki, olej palmowy, dwutlenek siarki (SO2)), margaryna (oleje i tłuszcze roślinne (palmowy, rzepakowy, słonecznikowy, shea, kokosowy, w różnych proporcjach), woda, emulgatory (lecytyna słonecznikowa, mono i glicerydy kwasów tłuszczowych), regulator kwasowości (kwas cytrynowy), barwnik (beta karoten)), skórka pomarańczowa 5,7% (skórka pomarańczowa, cukier, syrop glukozowo-fruktozowy, regulator kwasowości (kwas cytrynowy), substancja konserwująca (sorbinian potasu), aromat), inulina, maka ryżowa, cukier, drożdże, mleko pełne w proszku, substancja zagęszczająca (guma ksantanowa), substancja utrzymująca wilgoć (glicerol), emulgatory (mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych, lecytyna słonecznikowa), sól, białko ziemniaczane, aromaty naturalne, substancja spulchniająca (wodorowęglan sodu).
Masa netto: 210g
Wartości odżywcze:
100g/ 255 kcal, tłuszcz – 7,7g w tym kwasy tłuszczowe nasycone – 3,2g, węglowodany – 39,9g w tym cukry – 11,9g, błonnik – 5,4g, białko – 2,7g, sól – 1,0g
Informacje dodatkowe: Bez dodatku: gluten, pszenica, soja.
Może zawierać: orzechy pekan.
Sklep: sklepy internetowe, Carrefour, Auchan, Makro, Twój Market
Cena: ok. 13 zł

Nasza opinia 

Wygląd: Babka zapakowana jest w eleganckie pudełko, które świetnie będzie też wyglądać w formie prezentu na Mikołajki czy pod choinką! W środku ciacho znajduje się w foliowym woreczku oraz papierowej foremce. Po otwarciu folii od razu czujemy słodki zapach ciasta drożdżowego.

Smak: Babka jest niesamowicie miękka i pulchna, zawiera sporo bakalii ale nie jest ich ani za dużo ani za mało, dla nas po prostu w sam raz. W smaku jest bardzo ciekawa, ponieważ nie smakuje jak typowe drożdżowe ciasto. Nam przypomina smak pomiędzy drożdżowym a ciastem francuskim (coś jak croissant). Całość jest wystarczająco słodka i nam bardzo smakowało, kiedy posmarowałyśmy kawałek niesłodzonymi powidłami. Jedna babka na dwie osoby zniknęła przy jednej kawie ;)

Podsumowanie: Bezglutenowa wersja Panettone jest bardzo smaczna. Jeśli ktoś nie potrafi piec i jest bezglutenowcem to śmiało niech spróbuje tę babkę. Jeśli chcecie zrobić prezent znajomemu, który nie je glutenu to również macie dla niego super ciekawy prezent i już od razu ładnie zapakowany ;) Co do składu, to nie będziemy go idealizować. Mógłby być zdecydowanie lepszy. Co prawda nie oczekujemy, że takie gotowe ciasto będzie się składać z 5 pięciu prostych składników ale jest parę takich potknięć, które "naprawione" sprawiłyby, że babka byłaby bardziej atrakcyjna dla osób starających się zdrowo odżywiać. Jednak bierzmy pod uwagę, że to produkt limitowany i nie zajadamy się taką babką codziennie.

Ocena: 5 pand

Kokosanka z malinami na kruchym spodzie bez glutenu i białego cukru

Jeszcze podsyłamy Wam ostatnie przepisy przed świątecznym szałem! Dziś kokosanka wręcz z nutą lata, ponieważ użyłyśmy zalegające nam w zamrażarce maliny 💛 Kruche ciastko, galaretka malinowa i kokosowy krem.... czyż nie mogło być pyszniej? Bardzo polecamy nawet z innymi ulubionymi owockami 😍 

      

Składniki (śr: 20 cm):

Kruche ciasto
-140g mąki ryżowej
-140g mąki kukurydzianej
-20g wiórków kokosowych Nutura
-60g słodu ryżowego (ew. miodu)
-30g ksylitolu Nutua
-50g oleju rzepakowego
-1 duże jajko
-1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
-30g wody

Malinowa galaretka
-1 opakowanie galaretki malinowej bez cukru
-1 pełna łyżeczka żelatyny
-250ml wrzątku
-250g mrożonych malin
-40g ksylitol/erytrytol

Kokosowa warstwa
-100g uprażonych wiórków kokosowych Nutua
-250g serka ricotty
-150g jogurtu typu Skyr
-60g ksylitolu/erytrytolu Nutura
-15 g mąki kokosowej Nutura

KRUCHE CIASTO
1. Mąki i proszek wymieszać w jednej misce.
2. Słód, ksylitol, wodę i olej podgrzać w garnuszku do połączenia tych składników.
3. Jajko rozmieszać i połączyć z ostudzoną zawartością garnuszka.
4. Mokre składniki wymieszać z suchymi i ugnieść tworząc zwarte ciasto.
(Jeśli ciasto jest za suche i nie chce się łączyć z innymi kawałkami ciasta podczas wylepiania tarty, dodać odrobinę gorącej wody i znów je wyrobić. Jeśli jest zbyt klejące, można dodać trochę mąki, wyrobić je i wstawić do lodówki aż stanie się nieco bardziej zwarte.)
5. Papierem do pieczenia wyłożyć formę i wylepić ciastem spód i boki, następnie piec w 180’C ok 20 minut do zarumienia.
6. Spód wystudzić.

MALINOWA GALARETKA
1. We wrzątku rozpuścić galaretkę, żelatynę oraz ksylitol/erytrytol. Dokładnie mieszać aż wszystko się rozpuści i odstawić do ostudzenia ale nie zżelowania.
2. Kiedy spód całkowicie wystygnie do galaretko dodać mrożone owoce. Kiedy zacznie się żelować szybko wylać ją na spód i całość wstawić do lodówki na kilka godzin a najlepiej na noc.

KOKOSOWA WARSTWA
1. Następnego dnia uprażyć wiórki i je wystudzić.
2. Ricotte, skyr oraz ksylitol/erytrytol wymieszać razem, następnie dodać 80g wiórków znów wymieszać.
3. Na koniec dodać mąkę kokosową, przemieszać i odstawić na kilka minut do napęcznienie mąki.
4. Na dobrze zżelowaną galaretkę nałożyć krem kokosowy, resztą wiórków posypać obficie górę i znów całość wstawić do lodówki.
Krem kokosowy można zrobić na ok 30 minut przed jedzeniem ciasta, wiórki nie zdążą jeszcze bardzo zmięknąć więc będą delikatnie chrupiące a krem dzięki mące kokosowej będzie wystarczająco zwarty.

Kurkuma Superblend z kardamonem / nektar z kwiatu Palmiry - Siła Roślin

W sezonie jesienno-zimowym szczególnie warto zadbać o odporność organizmu. Jest to też czas na spokojne wieczory przy kubku gorącego kakao lub tzw. złotego mleka. W ofercie Siła Roślin ostatnio pojawiły się świetne mieszanki, które właśnie możemy dodać do mleka, kawy, herbaty, ulubionego smoothie, owsianki lub jogurtu i cieszyć się pysznym smakiem połączonym z wieloma wartościami zdrowotnymi. My opisujemy wersję Superblend z kardamonem oraz przy okazji pokażemy Wam nektar z kwiatu Palmiry, którym możemy zastąpić biały cukier.

    

Nazwa: Kurkuma Superblend z kardamonem / nektar z kwiatu Palmiry
Firma: SugaVida
Skład:
Kurkuma z kardamonem – nektar z kwiatu Palmiry*, kurkuma* (10%), czarny pieprz*, cynamon*, inulina w proszku, kardamon*, sproszkowany ekstrakt z kokosa.
Nektar z kwiatu Palmiry – 100% nektar z kwiatu Palmiry*
*składnik pochodzący z upraw ekologicznych
Masa netto:
Kurkuma z kardamonem – 80g (10 porcji) / 240g (30 porcji)
Nektar z kwiatu Palmiry – 250g
Wartości odżywcze:
Kurkuma z kardamonem – 100g/ 365 kcal, tłuszcz – 1g w tym kwasy tłuszczowe nasycone – 0,6g, węglowodany – 86,5g w tym cukry – 79,66g, białko – 2,6g, sól – 0,32g
Nektar z kwiatu Palmiry – 100g/ 388 kcal, tłuszcz – 0g w tym kwasy tłuszczowe nasycone – 0g, węglowodany – 97,1g w tym cukry – 97,1g, błonnik – g, białko – 0g, sól – 0g
Informacje dodatkowe: bez glutenu, białego cukru, laktozy, wegańskie, BIO.
Sklep: https://silaroslin.pl/
Cena: Kurkuma z kardamonem – 54,95 zł (80g)/ 124,95 zł (240g)
Nektar z kwiatu Palmiry – 49,95 zł

Nasza opinia 

Wygląd i właściwości: Produkty zapakowane są w opakowania z zapięciem strunowym. W środku nie ma miarek odmierzających porcje ale jak producent napisał na opakowaniu, jedna pełna łyżeczka to porcja 8g.

Mix kurkuma z kardamonem;
- bogaty w witaminy z grupy B (B1, B2, B6, B9, B12)
- użyta kurkuma zawiera aż 7% kurkuminy! (powszechnie kurkuma zawiera średnio 2-3%)
- przyczynia się do utrzymania prawidłowego stanu skóry
- pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu układu odpornościowego
- pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu serca
- do spożycia na surowo, do pieczenia, gotowania, do kawy, herbaty, różnych potraw
idealna baza do przyrządzania złotego mleka, odpowiedni dla wegan i wegetarian, bezglutenowy

Nektar z kwiatu Palmiry;
-100% BIO, czysty, nierafinowany cukier z drzewa Palmira
- bogaty w witaminy z grupy B (B1, B2, B3, B6, B9, B12)
- niski indeks glikemiczny (35 IG)
- niska zawartość fruktozy - 3,1 g/ 100 g
- odpowiedni dla diabetyków
- bezglutenowy
- zdrowa alternatywa dla białego cukru i substancji słodzących
- do spożycia na surowo, do pieczenia, gotowania, do kawy, herbaty, owsianki i innych potraw

Smak:
kurkuma z kardamonem - pachnie słodko i nieco pieprznie. My wymieszałyśmy proszek z ciepłym napojem sojowym i zapach jaki się ulatniał z kubka był po prostu obłędny <3 Na jeden kubek (300ml) dodałyśmy dwie płaskie łyżeczki mixu i była to dla nas idealna proporcja. Napój był wystarczająco słodki, intensywnie ale nie przesadnie aromatyczny, z lekką nutą kokosa oraz kardamonu z cynamonem i świetnie rozgrzewający za sprawą dodatku pieprzu. Takie złote mleko instant!

nektar z kwiatu Palmiry – zwany także cukrem z palmy kokosowej pachnie słodko i melasowo. Cukier firmy SugaVida jest drobniejszy od klasycznego cukru kokosowego i w smaku odrobinę bardziej melasowy. Poziom słodkości za to jest wyrównany. Fantastyczny dodatek do deserów i ciast, na zimno i do wypieków.

Podsumowanie: Jeżeli szukacie czegoś pysznego na jesienno-zimowe wieczory to właśnie Wam to znalazłyśmy. W sklepie Siła Roślin oprócz Superblend kurkuma z kardamonem dostaniecie także wersję z imbirem lub smak oryginalny. Wymieszane z mlekiem smakuje wybitnie ale zrobimy też na pewno zupę dyniową z tym dodatkiem lub jakieś ciasteczka. Do tego nektar z kwiatu Palmiry będzie genialnie pasować do gorącej czekolady czy kakao, ponieważ nada pysznego karmelowego posmaku. My lubimy także posypywać nim ciepły budyń <3

Ocena: 6 pand

Tarta migdałowa z nadzieniem śliwkowym i cynamonem

Dziś ostatnia piłka jeśli chodzi o jesienne wypieki, ponieważ już niebawem zacznie się szał świątecznych smakołyków! Tarta mimo jesiennego klimatu również sprawdzi się z innym nadzieniem np. jabłkowym czy gruszkowym z przyprawami korzennymi jak anyż czy goździki 😉 Świetnie smakuje na ciepło z piekarnika a już najlepiej z lodami 😄 My na pewno jeszcze nie raz ją zrobimy 💛

Składniki (śr: 25cm):

Ciasto na tarte
-130g mąki orkiszowej jasnej
-100g mąki migdałowej Nutura
-30g skrobi ziemniaczanej
-50g ksylitolu Nutura
-2 jajka
-70g masła

Nadzienie śliwkowe
-600g wydrążonych śliwek
-2-3 łyżki ksylitolu
-pełna łyżka budyniu
-5 łyżek wody
-cynamon Nutura

Kruszonka
-30g mąki orkiszowej jasnej
-100g płatków kukurydzianych (u nas bez cukru)
-100g płatków migdałowych Nutura
-150g syropu ryżowego

NADZIENIE ŚLIWKOWE
1. Śliwki pozbawione pestek i przekrojone na 4 części dosłownie chwilkę poddusić w garnuszku pod przykryciem aby puściły sok.
2. Dodać ksylitol oraz cynamon.
3. Budyń rozmieszać w ok 5 łyżkach wody i wlać do śliwek całość szybko i dokładnie mieszając.
4. Odstawić gdy zgęstnieje.

KRUSZONKA
1. Mąkę, płatki wymieszać razem.
2. Syrop ryżowy chwilę podgrzać w garnuszku aby stał się bardziej lejący (nie gorący!).
3. Wlać syrop do płatków z mąką i dokładnie wymieszać.

CIASTO
1. Mąkę orkiszową, migdałową, skrobie i ksylitol wymieszać razem.
2. Do środka dodać dwa rozmieszane jajka oraz bardzo miękkie masło.
3. Ciasto dokładnie zagnieść .
4. Formę na tarte wyłożyć papierem do pieczenia i ciastem wylepić spód oraz brzegi. Ponakłuwać dół widelcem.
5. Spód piec w nagrzanym piekarniku do 180’C ok 10 minut.
6. Po tym czasie wyciągnąć spód i wyłożyć równomiernie nadzienie.
7. Kruszonkę natomiast wyłożyć na śliwki i również postarać się zrobić to równomiernie.
8. Całość piec w 180’C ok 25-30 minut aż boki ciasta i góra będą zarumienione.

Roślinne kabanosy - Tarczyński

Prawdziwe szaleństwo na wegańskim rynku! Firma Tarczyński niedawno wprowadziła na rynek wegańskie kabanosy i to nawet po przystępnej cenie! Nie mogłyśmy przejść obojętnie obok takiej nowości, ponieważ ciekawość wzięła górę mimo, że nigdy nie lubiłyśmy kabanosów 😃

      

Nazwa: Wyrób roślinny na bazie białka sojowego, wędzony, parzony, suszony.
Firma: Tarczyński
Skład: woda, teksturowane białko sojowe 28% (białko sojowe, skrobia kukurydziana), olej słonecznikowy, cebula smażona (suszona cebula, olej słonecznikowy), białko sojowe 8%, tłuszcz roślinny (Shea, kokosowy), sól, przyprawy (zawierają gorczycę), ekstrakty przypraw, aromaty (w tym aromat dymu wędzarniczego), ekstrakt drożdżowy, cukier, błonnik pszenny bezglutenowy, koncentrat soku z buraka, dwufosforan żelazowy, witamina B12.
Osłonka jadalna - substancja żelująca: alginian sodu, stabilizatory: celuloza, chlorek wapnia.
Masa netto: 90g
Wartości odżywcze:
100g/ 357 kcal, tłuszcz – 20g w tym kwasy tłuszczowe nasycone – 3,5g, węglowodany – 14g w tym cukry – 4,1g, błonnik – 27g, białko – 6,5g, sól – 3g
Informacje dodatkowe: Bez cholesterolu, bez glutenu, bez GMO, bez konserwantów.
Przygotowane w 100% ze składników roślinnych na bazie białka sojowego.
Produkt może zawierać: mleko, orzechy, seler.
Sklep: Biedronka, Żabka
Cena: 4,99 zł – 7 zł

Nasza opinia 

Wygląd: „Kabanosy” są zapakowane w klasyczne foliowe opakowanie, które od razu informuje nas, że jest to roślinny zamiennik. W środku mamy podłużne pałeczki do złudzenia wyglądające i pachnące jak oryginalne kabanosy.

Smak: Pałeczki są kruche jak oryginały i w przekroju nawet widać cząstki „mięsa”! Wow :D Musimy przyznać, że nawet nie pamiętamy kiedy ostatni raz jadłyśmy kabanosy… może z 6-7 lat temu, więc trudno jest nam dobrze porównać ów zamiennik ale sugerujemy się naszą pamięcią ;) W smaku od razu czuć wędzony aromat, konsystencja faktycznie również jest łudząco podobna do tych suchych kiełbasek. Szczerze, gdyby ktoś nam nie powiedział, że to jest roślinny „kabanos” to nigdy w życiu byśmy się nie zorientowały.

Podsumowanie: Jesteśmy w wielkim szoku, że to jest w ogóle smaczne. Ogólnie nie jesteśmy wielkimi fankami roślinnych zamienników mięsnych produktów ale mamy swoje ulubione „kiełbaski” węgierskie od Dobra Kaloria, które co jakiś czas kupujemy kiedy najdzie nas ochota na coś w rodzaju hot-doga. Teraz „kabanosy” od Tarczyński dołączają do naszych ulubieńców. Skład produktu nie jest super hiper fantastyczny ale tragedii nie ma. Każdy jednak może znaleźć jakiś składnik, który nie pasuje mu ze względu na uczulenia czy jakieś nietolerancje. Widziałyśmy różne opinie w Internecie na ich temat, od tych wychwalających po te całkowicie negatywne. My kupimy je ponownie jeśli postanowimy wykorzystać je do sałatki czy kanapek o ile ich dostępność będzie nieco większa bo niestety Biedronki w naszej okolicy ich nie sprzedają. 

Ocena: 5 pand

Dyniowe cynamonki (bez lakozy, wegański)

Dobrze wiemy, że nie wszyscy obchodzą Halloween. Same również nie traktujemy tego jako święto itp. Kiedy jednak przychodzi ten czas w głowie kreują się ciekawe pomysły na udekorowanie w tym klimacie słodkości. Dlatego podsuwamy pomysł na zabawne bułeczki orkiszowe, które naszym zdaniem można robić nie tylko w okresie Halloween 😊

      

Składniki (śr: 20 cm):

Ciasto drożdżowe
-350g mąki orkiszowej typ 700
-150g mąki orkiszowej pełnoziarnistej Nutura
-10g drożdży suchych
-250ml ciepłego mleka roślinnego (nie gorącego)
-40g cukru kokosowego i 20-40g cukru zwykłego
-120ml oleju rzepakowego
-200g puree z pieczonej dyni
-mąka do podsypywania ciasta

Cynamonowe nadzienie
-200g dyni
-200g jabłek
-ok 2 pełne łyżki cynamonu Nutura
-ksylitol lub cukier

CYNAMONOWE NADZIENIE
1. Dynię i jabłka pokroić na mniejsze kawałki i wysmażyć (można zmiażdżyć je tłuczkiem jak już zmiękną).
2. Na koniec dodać cukier lub ksylitol (ilość zależy od tego jak bardzo słodkie chcecie bułeczki) oraz cynamon i wymieszać.
Nadzienie ma być gęste i przypominać pastę.

CIASTO DROŻDŻOWE
1. Mąki wymieszać z drożdżami.
2. Mleko roślinne, cukier kokosowy i zwykły, olej i puree zmiksować na gładko blenderem.
3. Suche składniki dokładnie połączyć z mokrymi. Przykryć ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce (można w umieścić miskę z ciastem nad parą wodną/w garnku do gotowania na parze).
4. Gdy ciasto zdecydowanie urośnie (u nas ok 50 minut) należy podzielić je na 3 części i każdą z nich zagnieść z mąką aby uzyskać plastyczne i nie lepiące się ciasto.
5. Każdy kawałek ciasta rozwałkować na kwadrat/prostokąt i posmarować przygotowanym nadzieniem.
6. Tak przygotowane ciasto przeciąć na 2 długie paski, które zwinąć w ślimaczki.
7. Każde ślimaczki układać w foremce wyłożonej na dnie papierem do pieczenia. Między ślimaczkami pozostawić małe odstępy.
8. Piec całość w 180’C ok 30-40 minut (do solidnego zarumienienia).
9. Gdy całość ostygnie można polać bułeczki białą czekoladą wegańską lub nie.

Batoniki wegańskie Veggo – Żabka

Kolejna słodka nowość, tym razem na wegańskim rynku! W Żabce ostatnio pojawiły się batoniki „twarogowe” ale na bazie tofu, w dwóch smakach, malinowym i skondensowanego mleka. 

Lubicie batoniki twarogowe? Spróbujecie wegańskiego odpowiednika?

    

Nazwa: Wegańskie batoniki z tofu o smaku malinowym i skondensowanego mleka
Firma: Veggo
Skład:
Malina – tofu (woda, ziarno sojowe, utwardzacze: siarczan wapnia, chlorek wapnia) 53,3%, cukier, tłuszcz kokosowy, kakaowa glazura bezmleczna 16% (tłuszcze roślinne kokosowe, cukier, kakao w proszku o obniżonej zawartości tłuszczu 18%, emulgator: lecytyna rzepakowa, aromat), koncentrat aromatu malinowego 1,6% (koncentrat soku malinowego i jabłkowego, cukier, aromat: koncentrat marchwi, grejpfrutów, aronii, zagęszczacze: skrobie modyfikowane, guma guar, regulator kwasowości: cytrynian sodu, barwnik: koncentrat soku z buraków). 

Skondensowane mleko – tofu (woda, ziarno sojowe, utwardzacze: siarczan wapnia, chlorek wapnia) 55%, cukier, tłuszcz kokosowy, kakaowa glazura bezmleczna 16% (tłuszcze roślinne kokosowe, cukier, kakao w proszku o obniżonej zawartości tłuszczu 18%, emulgator: lecytyna rzepakowa, aromat), aromat skondensowanego mleka.
Masa netto: 40g
Wartości odżywcze:
Malina – 100g/ 372 kcal, tłuszcz – 27,6g w tym kwasy tłuszczowe nasycone – 23g, węglowodany – 24,3g w tym cukry – 22,7g, białko – 6,5g, sól – 0,06g
Skondensowane mleko – 100g/ 370 kcal, tłuszcz – 27,8g w tym kwasy tłuszczowe nasycone – 23,2g, węglowodany – 23,4g w tym cukry – 23,1g, białko – 6,5g, sól – 0,06g
Informacje dodatkowe: Może zawierać pszenicę, orzechy laskowe i inne orzechy.
Sklep: Żabka
Cena: 2,49 zł

Nasza opinia 

Wygląd: Jak na batoniki twarogowe przystało wersja wegańska również nie jest zbyt duża. W środku opakowania mamy cegiełki oblane charakterystycznie mokrą glazurą czekoladową. Plus jest taki, że polewa nie odpada od batonika jak to często bywa w batonach twarogowych, co nas strasznie denerwuje kiedy połowa czekolady zostaje w środku opakowania. Niestety jednak polewa widocznie się "poci" i szybko topi pod pacami.

Smak: Batoniki mają fajną, dość gładką i zwartą strukturę. W ustach rozpływają się delikatnie i nie są za suche. Mają idealny poziom słodkości ale smak malinowy wydaje nam się nieco słodszy. Malina jest dość intensywna ale nieprzesadnie, troszkę przypomina malinowy syrop do rozrabiania jaki piło się w dzieciństwie. Wersja o smaku skondensowanego mleka jest bardziej neutralna, przyjemnie słodka i wyraźniej przebija się w niej nuta tofu. Polewa w obu wersjach jest fajnym kakaowym dodatkiem smakowym ale nie jest to prawdziwa czekolada, niemniej pasuje do całości.

Podsumowanie: Bardzo się cieszymy, że ktoś wpadł na tak genialny pomysł jak wegańskie batoniki „twarogowe”. Jeśli jesteście miłośnikami tofu i lubicie je na słodko to te batoniki przypadną Wam do gustu, bo soja jest wyraźnie wyczuwalna. Nie wiemy jak odbiorą je osoby, które do tofu podchodzą jak do jeża :D Fajnie by też było gdyby powstała wersja bez białego cukru. Chętnie zrobimy takie domowe batoniki ale w wersji z ksylitolem czy erytrytolem. 

Ocena: 4 pandy

Torcik a’la Ptasie mleczko tiramisu

Szalejemy z tortami! Kolejna inspiracja nową wersją popularnych słodkości musiała dojść do skutku mimo, że mamy różne uczucia w stosunku do kawy 😏 Ostatnio jednak wiele produktów z jej dodatkiem bardzo przypada nam do gustu jak np. krem orzechowo-kawowy z wanilią Nutura. Nie tylko nam, ponieważ zdecydowana większość uczestników naszych cukierniczych warsztatów oszalała na punkcie tego kremu 😄 Postanowiłyśmy go wykorzystać do torcika kawowego... i nie to nie jest jeszcze tiramisu! Na to ciacho również przyjdzie czas w jeszcze innym wydaniu 💜

      

Składniki:

Biszkopt (śr: 18cm)
-3 duże jajka
-30g mąki gryczanej
-50g mąki ryżowej
-20g skrobi ziemniaczanej
-5g gorzkiego kakao
-50g ksylitolu Nutura
-szczypta soli

Warstwa orzechowo-kawowa
-120g ricotty
-180g kremu orzechowego z dodatkiem kawy Nutura
-ksylitol/erytrytol Nutura
-2 łyżeczki żelatyny + 100ml mleka

Warstwa waniliowa
-300g serka (u nas 130g ricotty i 170g serka homogenizowanego)
-1/2 łyżeczki mielonej wanilii
-ksylitol/erytrytol/cukier kokosowy Nutura
-3 łyżeczki żelatyny + 50ml mleka

Polewa
-tabliczka deserowej czekolady
-ok 3 łyżki oleju rzepakowego

Dodatkowo
-espresso (2 lub 3 zależy jak bardzo ma być nasączony biszkopt)
-amaretto (do nasączania blatów)
-mały jogurt Skyr (kleksy do ozdoby)

BISZKOPT
1. Białka oddzielić od żółtek i ubić w dużej misce na sztywną pianę (z odrobiną soli).
2. Pod koniec ubijania dodawać stopniowo ksylitol i miksować do jego rozpuszczenia.
3. Nadal ubijając dodawać po jednym żółtku (po każdym chwilę miksując).
4. Mąki, skrobię wymieszać razem z kakao i przesiać stopniowo przez sitko do masy jajecznej.
Wymieszać delikatnie szpatułką do uzyskania gładkiego ciasta bez grudek.
5. Papierem do pieczenia wyłożyć tylko dno tortownicy. Wlać ciasto i piec przez około 30-40 minut w temperaturze 170-180’C (można sprawdzić czy ciasto się dopiekło przy pomocy patyczka).
6. Po upieczeniu, wyjąć gorący biszkopt z piekarnika i spuścić go (w formie) na blat stołu z niedużej wysokości. Dzięki temu biszkopt nie opadnie. Odstawić do wystygnięcia.
7. Boki biszkoptu oddzielać od formy nożem, dopiero po wystudzeniu.
8. Równo ściąć górę biszkoptu, dół przeciąć na dwa blaty.
9. Pierwszy blat umieścić w rancie cukierniczym i nasączyć go espresso oraz amaretto.

WARSTWA ORZECHOWO-KAWOWA
1. Ricottę i krem orzechowy z kawą zmiksować razem. Dosłodzić do smaku. Masą będzie bardzo zwarta.
2. Żelatynę zalać gorącym mlekiem i mieszać do rozpuszczenia oraz lekkiego przestudzenia.
3. Połączyć za pomocą miksera rozpuszczoną żelatynę z kremem.
4. Krem wyłożyć równomiernie na nasączony pierwszy blat.
5. Całość wstawić do lodówki aby krem nieco zastygł.

WARSTWA WANILIOWA
1. Serek i ricotte zmiksować z wanilią. Posłodzić do smaku.
2. Żelatynę zalać gorącym mlekiem i mieszać do rozpuszczenia oraz lekkiego przestudzenia.
3. Połączyć za pomocą miksera rozpuszczoną żelatynę z serkami.
4. Krem wylać równomiernie na nieco zastygnięty krem orzechowo-kawowy.
5. Całość wstawić do lodówki na chwilę aby góra odrobinę zastygła.
6. Na nieco bardziej stabilny krem waniliowy delikatnie ułożyć drugi blat i również go nasączyć.
7. Tort włożyć do lodówki na kilka godzin i szczelnie przykryć go od góry.

Na koniec polać tort rozpuszczoną czekoladą oraz ozdobić go za pomocą jogurtu lub dodatkowych słodkości.

Batony bakaliowe Vitanella – Biedronka

Kolejna nowość na rynku słodkości! W Biedronce dostępne są batoniki bakaliowe w trzech ciekawych smakach. Na pierwszy rzut oka wyglądają fit i zdrowo ale czy na pewno?

bez certyfikatu

Nazwa: baton Vitanella z migdałami, żurawiną i orzeszkami ziemnymi / z orzeszkami ziemnymi, migdałami, czekoladą i rodzynkami sułtańskimi / orzeszkami ziemnymi, migdałami i solą morską
Firma: Vitanella Biedronka
Skład:
Z żurawiną – migdały (28%), miód, suszona żurawina (19%), orzeszki ziemne (13%), orzechy laskowe, chrupki ryżowe [mąka ryżowa, cukier, emulgator: lecytyny (ze słonecznika), kakao w proszku o obniżonej zawartości tłuszczu], olej kokosowy.
Z czekoladą – orzeszki ziemne (23%), migdały (20%), miód, orzechy pekan, czekolada (8%) [miazga kakaowa, cukier, tłuszcz kakaowy, emulgator: lecytyny (z soi)], suszone śliwki, chrupki ryżowe [mąka ryżowa, cukier, emulgator: lecytyny (ze słonecznika), kakao w proszku o obniżonej zawartości tłuszczu], rodzynki sułtanki (5%), olej kokosowy.
Z solą morską – miód, orzeszki ziemne (20%), migdały (14%), orzechy brazylijskie, orzechy pekan, nasiona słonecznika, chrupki ryżowe [mąka ryżowa, cukier, emulgator: lecytyny (ze słonecznika), kakao w proszku o obniżonej zawartości tłuszczu], olej kokosowy, sól morska (0,5%).
Masa netto: 40g
Wartości odżywcze:
Z żurawiną – 40g/ 209 kcal, tłuszcz – 13,2g w tym kwasy tłuszczowe nasycone – 1,5g, węglowodany – 16,4g w tym cukry – 13,0g, błonnik – 2,4g, białko – 5,0g, sól – 0g
Z czekoladą – 40g/ 210 kcal, tłuszcz – 13,9g w tym kwasy tłuszczowe nasycone – 2,4g, węglowodany – 14,6g w tym cukry – 10,8g, błonnik – 2,8g, białko – 5,1g, sól – 0g
Z solą morską – 40g/ 223 kcal, tłuszcz – 16,1g w tym kwasy tłuszczowe nasycone – 2,3g, węglowodany – 13,2g w tym cukry – 10,2g, błonnik – 2,6g, białko – 5,0g, sól – 0,22g
Informacje dodatkowe: może zawierać sezam, soję lub inne orzechy.
Sklep: Biedronka
Cena: 2,99 zł 

Nasza opinia 

Wygląd: W opakowaniu znajduje się okienko i dzięki temu widzimy jak apetycznie te batoniki wyglądają. Trzeba przyznać, że prezentują się zacnie! Całe orzechy, ciekawe dodatki przykuły naszą uwagę i od razu wzięłyśmy je do testów.

Smak:
Wszystkie trzy batoniki słodzone są miodem ale musimy przyznać, że nie jest on aż tak bardzo wyczuwalny. To znaczy nie ma tak intensywnego miodowego smaku za jakim akurat nie przepadamy. Urzekły nas te całe orzechy i ich różnorodność tj. orzechy brazylijskie czy pekan. Są one mega chrupiące i naprawdę dobrej jakości. Batony oczywiście są słodkie ale nie do przesady, także na cukrowego głoda idealne. Dodatek chrupek to świetny kolejny chrupiący element, który nam szczególnie przypadł do gustu ale nie są one jakoś specjalnie wyraziste w smaku.
Wersja z żurawiną ma fajną orzeźwiającą kwaśną nutę.
Opcja z czekoladą przypadnie do gustu fanom klasycznych czekoladowych batonów.
Baton z solą morską zasmakuje wszystkim miłośnikom solonego karmelu, ponieważ sól czuć wyraźnie a w połączeniu z miodem i migdałami tworzy właśnie taki posmak karmelu z solą.

Podsumowanie: Nie ulega wątpliwością, że batony bardzo nam zasmakowały. Kochamy chrupać i tutaj dostałyśmy genialne słodkie chrupacze. Czy to są fit zdrowe batony? To zależy jak na to spojrzeć. Miód jest głównym słodziłem ale cukier też tu się pojawia (choć tylko głównie z chrupkach). Jeśli ktoś jest na diecie to na pewno nie jest to dietetyczny baton. Ale jeśli uwielbiamy orzechy i mamy ochotę na coś słodkiego to taki batonik od czasu do czasu na pewno nie zaszkodzi ;)

Ocena: 5 pand

Wege ciato a’la miodownik (bez glutenu, cukru białego, laktozy, wegańskie)

Oprócz fazy na różne wydania karpatki/tortów, mamy też pomysły na ciasta z kruchych blatów przekładane kremem budyniowym. Zaczęło się od chęci spróbowania stworzenia swojej nieco zdrowszej wersji "miodownika" (zdjęcie/link na samym dole wpisu). Dalej już poszalałyśmy kreując własne połączenia smaków ciągle w podobnym klimacie. Dziś czas na wegańską karmelowo-fistaszkową wersję. Można to skomentować jednym słowem.... CUDO! 💜

Składniki:

Kruche blaty (4 blaty -  po 17x17cm)
-100g mąki owsianej (bzgl lub zwykłej)
-100g skrobi ziemniaczanej
-100g mąki gryczanej
-50g mąki kukurydzianej
-100g syropu ryżowego
-40g oleju kokosowego
-40g oleju rzepakowego
-50g śmietanki roślinnej (u nas z nerkowców)
-1/2 łyżeczki sody

Krem budyniowo-karmelowy
-600ml mleka kokosowego (ok 85% kokosa)
-ok 200ml mleka kokosowego (na koniec do kremu oraz do nasączania blatów)
-2x40g budyń z wanilią
-80g erytrytolu
-180-200g BIO surowy krem karmelowy CARAWMEL - My Raw Joy

Dodatkowo
-ok 100g orzechów ziemnych do ozdoby

KRUCHE BLATY
1. W małym garnuszku na małym ogniu podgrzać olej, syrop i 2 łyżki wody, ciągle mieszając (nie doprowadzać do wrzenia, tylko podgrzać).
2. W misce wymieszać mąkę owsianą, kukurydzaną, gryczaną, ziemniaczaną oraz sodę.
3. Do suchych składników dodać zawartość garnuszka. Nieco przemieszać i dodać rozmieszane śmietankę roślinną. Całość dokładnie zagnieść.
4. Ciasto powinno być dość plastyczne i dać się rozwałkować między dwoma kawałkami papieru do pieczenia. Wycinać kwadraty o wymiarach 17x17 cm (my użyłyśmy takiej deseczki jako szablon). Miejsca gdzie będzie trzeba dolepić ciasto aby uzupełnić braki w kształcie, starannie połączyć, ponieważ w tych miejscach może ciasto popękać podczas pieczenia.
5. Blaty piec osobno po kolei w 160’C ok 10 minut. Blat ma być przyrumieniony, może być miękki ale po wystudzeniu stwardnieje.

KREM BUDYNIOWO-KARMELOWY
1. Erytrytol i 400ml mleka kokosowego zagotować w garnku.
2. 200ml mleka i budynie wymieszać.
3. Do gotującego się mleka dodać mieszankę z budyniem i mieszać energicznie do powstania gęstego budyniu.
4. Budyń wlać do miski i po odparowaniu przykryć folią (folia ma się stykać z powierzchnią budyniu) a następnie włożyć do lodówki aby się nieco schłodził.
5. Do ostudzonego budyniu dodać surowy krem karmelowy My Raw Joy, miksować całość mikserem od niskich do wysokich obrotów. Do kremu dodawać po kilka łyżek mleka do momentu aż krem osiągnie jednolitą konsystencję.

SKŁADANIE CIASTA
1. Wystudzone blaty delikatnie ponakłuwać ostrym widelcem.
2. ok 100 ml mleka kokosowego rozrobić z kilkoma łyżkami przegotowanej wody.
3. Pierwszy blat polać kilkoma łyżkami rozrobionego mleka, poczekać aż wsiąknie.
4. Następnie nałożyć (znów :P) kilka łyżek kremu. Krem rozsmarować i nałożyć drugi blat itd.
5. Całość zawinąć w duży worek i wstawić do lodówki na minimum 3 dni aby blaty miały szansę zmięknąć. Kilka łyżek pozostałego kremu zamknąć szczelnie w pudełku.
6. Po kilku dniach wyciągnąć ciasto, resztą kremu posmarować górę oraz boki a mielonymi orzechami całość posypać.

Zobacz również (kliknij w zdjęcie)