Bez cukru
,
Bez laktozy
,
Durszlak
,
Przepisy
Zielona kostka jarmużowo-kokosowa (bez cukru i laktozy)
Zielono i wiosennie! Tak już by mogło być codziennie (patrząc na niezbyt atrakcyjną pogodę za oknem :/). Zachęcamy naszą pogodę do podjęcia takiej właśnie decyzji zieloną słodką
kostką. Jarmuż świetnie dał sobie radę w roli ciasta a masa kokosowa w jego
towarzystwie nabrała nowych walorów smakowych :) Piękne i apetyczne
truskaweczki przypominają także o lecie, które zbliża się coraz bardziej! No a
czekolada… po prostu cudo oblewa cudo więc nie ma opcji aby komuś nie smakowało
:D
Składniki (keksówka: 24x11 cm):
Zielone ciasto
-70g świeżego jarmużu (bez łodyg)
-30g oleju kokosowego
-2 łyżki soku z cytryny
-80g ksylitolu
-2 jajka
-110g mąki orkiszowej
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-szczypta soli
Kokosowe nadzienie
-400ml schłodzonego mleka kokosowego (lekko gęstego)
-100g wiórków kokosowych
-ksylitol według preferencji
-4 łyżeczki agaru + 1/3 szkl. wody
Polewa
-ok 150-200g dobrej jakości czekolady deserowej (u nas be cukru białego)
-kilka truskawek (do dekoracji)
ZIELONE CIASTO
Olej, sok z cytryny i jarmuż zblendować
na gładką masę.
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno,
dodać ksylitol i żółtka. Dodać masę jarmużową i połączyć wszystko delikatnie
mieszając. Mąki i proszek do pieczenia przesiać partiami do zielonej masy
ostrożnie mieszając ciasto. Ciasto przelać do formy. Piec w 200’C ok 40 minut,
najlepiej sprawdzać wilgotność patyczkiem. Po wystudzeniu przeciąć aby powstały
dwa blaty.
KOKOSOWE NADZIENIE
Mleczko kokosowe, wiórki i substancje
słodzącą dokładnie zmiksować mikserem, pozostawić na 15-20 minut do
napęcznienia. Agar namoczyć w 1/3 szkl. wody ok 5 minut. Następnie podgrzać w
garnuszku i gdy zacznie się gotować wlać strumieniem do masy kokosowej jednocześnie
cały czas miksując całość. Gdy używamy żelatyny również namoczyć ją w 1/2 szkl.
wody ok 5 minut. Podgrzać i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia. Wlać do
masy kokosowej jak przy agarze.
Pierwszy blat umieścić w keksówce, wylać
na niego masę gdy zacznie tężeć, następnie przykryć drugim blatem. Wszystko
umieścić w zamrażarce na ok 4 godziny. Po tym czasie wyjąć ciasto z zamrażarki
i jeśli jest to możliwe ostrym nożem podzielić je na kostki, najlepiej jednak
odczekać od 30minut do 1 godziny.
Kostki oblać gorzką czekoladą
rozpuszczoną w kąpieli wodnej. Znów wszystko umieścić w lodówce do zastygnięcia
czekolady.
Uwaga: Zamrożenie sprawi, że nadzienie
nie będzie się wyciskać pod naporem noża a gdy trochę się odmrozi jest
wystarczająco puszyste. Dodatkowo czekolada szybko zastygnie a kostki na długo
zachowają kształt.





.jpg)


.jpg)












