niedziela, 29 marca 2015

Bezglutenowy kokosowy sernik w kropeczki

Święta to czas, który inspiruje w kuchni. Mimo, że nasz wolny czas po zajęciach uczelnianych aktualnie dzieli się na pisanie pracy dyplomowej i rozmyślanie o wypiekach, to ta druga część (choć znacznie mniejsza) bardzo pomaga nam się zrelaksować :) Dodatkowo konkurs organizowany przez cookiemonster natchnął nas niesamowicie na różne zwariowane wypieki. Staramy się odczarować tradycyjne i czasem dość banalne przepisy aby stały się zdrowsze oraz ciekawsze zarówno w wyglądzie jak i smaku. Dziś drugi taki przepis (po pupci zajączka) na sernik na zimno z chia. Serniczek ma mocno kokosowy spód oraz delikatnie kokosową masę serową z interesującą strukturą nasionek chia. Wszystko przełamane jest kakaowymi amarantusowymi ciasteczkami. Całość jest bardzo delikatna i smaczna a dodatkowo cudnie urocza :) 







Składniki:

Kokosowy spód (śr: 16cm)
-70g mąki kokosowej
-45g mąki ryżowej
-45g ksylitolu
-50g oleju kokosowego
-1-2 łyżki wody

Kokosowy sernik z chia
-400ml mleczka kokosowego
-300g serka homogenizowanego
-5 łyżek nasion chia
-ksylitol lub inna substancja słodząca
-3 łyżeczki agaru + ¼ szkl. wody
- ½ szkl. mleka

Ciasteczka zajączki
-110g mąki gryczanej
-70g mąki amarantusowej
-50g ksylitolu
-40g miodu naturalnego
-30g oleju kokosowego (lub masła)
-2 płaskie łyżki kakao
-1 jajko
- ½ łyżeczki sody

Dodatkowo
-trochę mleka (do nasączania spodu)

CIASTECZKA ZAJĄCZKI
W kąpieli wodnej (lub w mikrofali) rozpuścić olej/masło, dodać miód, ksylitol. W misce wymieszać mąkę gryczaną i mąkę z amarantusa, kakao oraz sodę. Do suchych składników dodać rozpuszczony tłuszcz ze słodem. Rozbić jajko, roztrzepać widelcem i dodać do masy. Wyrobić ciasto. Wstawić je na co najmniej 1 godz. do lodówki. Ciasto rozwałkować między dwoma foliami (np. reklamówka jednorazowa)  i wycinać dowolne kształty. Przełożyć je na blachę przykrytą papierem do pieczenia. Piec w 170’C ok 10 minut,  zależnie od grubości (najlepiej wyciągnąć kiedy brzegi już się bardzo rumienią). Pozostawić do całkowitego wystudzenia.

KOKOSOWY SPÓD
Mąki wymieszać w misce. Olej z ksylitolem podgrzać i wymieszać. Mokre składniki wymieszać z suchymi i zagnieść jak kruche ciasto (jeśli jest trochę za suche i nie da się go ugnieść w dłoni w zwartą strukturę można dodać odrobinę wody). Tortownice wyłożyć papierem do pieczenia (tylko spód), następnie ugnieść z ciasta spód o równej grubości (najlepiej za pomocą szklanki). Piec w 200’C ok 15 minut. Przed wlaniem na niego masy serowej nasączyć mlekiem.

KOKOSOWY SERNIK Z CHIA
Mleczko kokosowe, ser i chia dokładnie wymieszać, wstawić do lodówki na kilka godzin aż nasionka napęcznieją. Po tym czasie masę serową wystawić na ok 30 minut aby nabrała pokojowej temperatury. Następnie do masy dodać mleko i dosłodzić w ilości, która nam odpowiada. Agar zalać w garnuszku wodą i zostawić na 10 minut do napęcznienia, następnie zagotować i zdjąć z gazu. Następnie agar wlewać do masy serowej jednocześnie całość mieszać mikserem. Upewnić się czy masa stężeje kładąc 2 łyżki masy do miseczki i wstawić do lodówki, po kilku minutach sprawdzić czy stężała. Jeśli ilość agaru jest wystarczająca resztę masy wlać na nasączony spód i wstawić do lodówki.

Gdy sernik stężeje wystarczająco, zdjąć obręcz tortownicy i przykleić ciasteczka do boków sernika. 

108 komentarzy:

  1. Wow! Nigdy chyba nie przestaniecie mnie zachwycać ;) Ten sernik jest przepiękny :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Fajnie nadaje się też podczas eleganckich spotkań :)

      Usuń
  2. Cudowny,, śmiało można go postawić w eleganckiej cukierni :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. O właśnie to też miałyśmy na myśli :D Podczas eleganckich spotkań spokojnie można go wnieść na stół :)

      Usuń
  3. Urocze zdjęcia :) Sernik bardzo piękny, aż ślinka cieknie. Ślicznie króliczki.

    OdpowiedzUsuń
  4. Sam sernik wygląda jak puszek a błękit dodaje mu jeszcze lekkości:)
    Nie da się nic uszczknąć, bo zajączki dzielnie pilnują :)
    Jak zwykle- cudeńko:)

    OdpowiedzUsuń
  5. Ale wspaniale wygląda. Musi smakować obłędnie :-)

    OdpowiedzUsuń
  6. Uroczy. Wpadam do Was na kawałek! :D

    OdpowiedzUsuń
  7. Pięknie wygląda i musi być smaczny

    OdpowiedzUsuń
  8. nie mogę od niego oderwać wzroku!! Jeśli jest tak samo pyszny jak i piękny to już dawno Wam pewnie znikł :) CUDO!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Każdy dostał po większym kawałku i już zostały tylko wspomnienia :/ ;P

      Usuń
  9. Prezentuje się wspaniale - zarówno w przekroju jak i w całości :) To, że jest kokosowy wybitnie mi się podoba, a skład zajączków brzmi tak zdrowo, a jednocześnie przepysznie :):)

    Jeszcze tylko tydzień do świąt, a ja jakoś o nich nie myślę specjalnie, a jakąś babkę, serniczek czy wege pasztet to by wypadało upiec :P

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Miałyśmy taki właśnie cel aby było w nim wszystko to co uwielbiamy i świetnie się ze sobą połączy, a że jesteś naszą bratnią duszą w kwestii gustu to jest to przepis dla Ciebie :)
      Koniecznie musisz coś wykombinować na święta i pochwalić się na blogu! :D

      Usuń
  10. Macie ogromny talent :) Pieczecie na zamówienie czy same to zjadacie ;p?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Wszystko jest konsumowane przez nas i naszą rodzinę :P

      Usuń
  11. Cudowny! Śliczny i przeuroczy! Prezentuje się genialnie! Masa serowa wygląda przesmacznie, nasionka chia świetnie ją "ubarwiły" :) Amarantusowe zajączki boskie! Ale ja się pytam gdzie Ignacy? :D
    Świetna robota dziewczyny!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Ignacy jako już powszechnie znany i lubiany model zaczął gwiazdorzyć i wyjechał do Tokio na sesję zdjęciową xD Ale coś nam się wydaje, że przestraszył się, że wyląduje na świątecznym stole :P

      Usuń
  12. Dziewczyny, jest to oficjalnie NAJPIĘKNIEJSZA rzecz, jaką dotąd zrobiłyście na potrzeby bloga. Zasprayowałabym to sprayem do włosów, żeby nigdy się nie popsuło i wstawiła do gabloty.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dziękujemy ale chęć zjedzenia tego sernika ledwo była zdolna powstrzymać się do końca sesji zdjęciowej xD Także pozostają już tylko wspomnienia ;)

      Usuń
  13. A very original blog !! I wait for mine, if you think that we follow by gfc,!!now i follow you on google +,!!! kisses !!

    OdpowiedzUsuń
  14. Bardzo lubię serniki, wasz wygląda świetnie, a te ciasteczkowe zające są cudne:)

    OdpowiedzUsuń
  15. Super wygląda :) aż szkoda psuć tej konstrukcji

    OdpowiedzUsuń
  16. Wyślijcie mi w paczuszce <3 PROSZĘ! To jest takie śliczne :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Zawsze zachęcamy do zrobienia samemu takich wypieków, bo efekt końcowy wynagradza wszystko :D

      Usuń
  17. Dziewczyny jak zwykle wasze wypieki powalaja na kolana i na bank smakowo tez. Pozdrawiam. Powodzenia w konkursie :)

    OdpowiedzUsuń
  18. Ostatnimi czasy pokochałam chia i jem prawie codziennie na śniadanie... Sernik na pewno by mi zasmakował <3 I widzę, że używacie dzielnie agaru! Muszę się zmierzyć z tym tematem ;p Podoba mi się też bardzo Wasza wersja amarantusowych ciastek, wyglądają świetnie z dodatkiem kakao, bo jeszcze lepiej widać te jaśniejsze kopeczki ;)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. My też chia konsumujemy już niemal nałogowo :) Agar już nas raczej nie zaskakuje bo już się w niego wczułyśmy ale.... polewy na tort z jego udziałem jeszcze nie zrobiłyśmy :P
      Ciasteczka to w ogóle nasz hit domowy a szczególnie u naszego taty! (co szczególnie napawa nas dumą). Te kropeczki oprócz wyglądu nadają świetną strukturę tym ciasteczkom :)

      Usuń
  19. o łał piękne - już wiem zlecę Wam torta urodzinowego :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dzięki :) Zawsze zachęcamy do zrobienia samemu takich wypieków, bo efekt końcowy wynagradza wszystko :D

      Usuń
    2. Tak też tak uważam, ale on jest kibicem śląska i już w zeszłym roku się przymierzalam za trudne :)

      Usuń
    3. Z takimi motywami to doświadczenia nie mamy ;)

      Usuń
  20. nie dość, że wygląda fantastycznie to mogę się założyć o całą moją kolekcję butów, że smakuje tak samo. jesteście dziewczyny super zdolne, zazdroszczę i podziwiam :) jeżeli byście kiedyś otworzyły własną cukiernie to proszę o namiary, będę pierwsza w kolejce!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Sądzimy, że spokojnie kolekcję butów możesz zachować dla siebie, bo sernik jest a raczej był genialny :D Jeżeli otworzymy kiedyś własny biznes to nie omieszkamy o tym powiadomić :D

      Usuń
  21. Wygląda niesamowicie ! <3 Gratuluje pomysłu ! <3

    OdpowiedzUsuń
  22. No nie moge się napatrzeć ! <3

    OdpowiedzUsuń
  23. Podziwiam za znalezienie czasu na wypieki i tak piękne wykonanie każdego. :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Z tym czasem bywa różnie i nie raz siedzimy do 2 w nocy przed piekarnikiem ale już się trochę przyzwyczaiłyśmy :D

      Usuń
  24. Oj, potraficie zaskakiwać, wasza kreatywność jest nieskonczona :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Zawsze kiedy myślimy, że już nam się pomysły wyczerpały wystarczy jeden dzień i jakaś inspiracja a nie wiemy co pierwsze w kolejce mamy wykonać :D Co dwie głowy to nie jedna :P

      Usuń
  25. Fantastyczny! Jestem pod wielkim wrażeniem, super! :)

    OdpowiedzUsuń
  26. jak zwykle piękne zdjęcia i jakbym mogła to bym zjadła monitor!

    OdpowiedzUsuń
  27. Cudo! Ja mam kompletny brak weny na świąteczne przepisy, ale oglądać takie wynalazki i inne smakowitości na blogach to mogę codziennie :)

    OdpowiedzUsuń
  28. Wygląda przepięknie! Na pewno go spróbuję go wykonać :)

    OdpowiedzUsuń
  29. super się prezentuje :) jestem ciekawa smaku :)

    OdpowiedzUsuń
  30. Kolejny genialny wypiek! Nie przestaniecie mnie zachwycać! :)

    OdpowiedzUsuń
  31. Jak zawsze cudeńko, chętnie wpadnę na kawałeczek :)

    OdpowiedzUsuń
  32. Świetne macie pomysly, wyglada to cudnie

    OdpowiedzUsuń
  33. Jakie śliczne zajączki i urocze niebieskie jajeczka <3

    OdpowiedzUsuń
  34. Tak z ciekawości... ile osób zaczęło jedzenie tego ciacha od ucha zająca? :D Swoją droga, niezły pomysł na taką "łyżeczkę" do zestawu. Ułamać i nią jeść "wilgotną" część :)

    Wizualności nawet nie ma co komentować. Ktoś musiałby nie lubić jednocześnie zwierząt, ciastek, oraz kokosa by go ominąć bez słów "o jaaaa" :D

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Siedzisz w naszych głowach?! xD Właśnie w ten sposób zaczęłyśmy jeść tego serniczka aż do momentu kiedy już silna wola zaczęła się łamać i zęby mimowolnie odgryzły kawałek ciasteczka :P

      Nasz tata przeciwnik kokosu zjadł aż dwie spore porcje! To musi o czymś świadczyć........ :D

      Usuń
  35. Te zające wyglądają znajomo... jakbym już gdzieś je kiedyś jadł.... ; )
    Mariusz

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. No miałeś tą niesamowitą przyjemność ich skosztować :P

      Usuń
  36. Te wszystkie Wasze słodkości wyglądają tak ślicznie, że aż byłoby je żal jeść! ;)

    OdpowiedzUsuń
  37. Bardzo fajny zajęczy serniczek, idealny na święta :)

    OdpowiedzUsuń
  38. Super wygląda, aż szkoda jeść :) A ciasteczka też bombowe :)

    OdpowiedzUsuń
  39. ale maga:D i te ciasteczka:) super wygląda, takie pyszności:)
    Magda:)

    OdpowiedzUsuń
  40. Jaki przepiękny :) jestem pod wrażeniem :)

    OdpowiedzUsuń
  41. jejku! jakie śliczności! aż żal jeść!

    OdpowiedzUsuń
  42. Odpowiedzi
    1. Niestety, za szybko się kończy :P Taki sernik powinno robić się co najwyżej na dwie osoby, bo już trzech ludzi do wykarmienia to już jest zdecydowanie za dużo :)

      Usuń
  43. po raz kolejny odebrało mi mowę. Genialne !!

    OdpowiedzUsuń
  44. Wygląda przepięknie :) U was wypieki zawsze takie śliczne, ze aż szkoda ich jeść :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Szkoda jest dopiero wtedy kiedy okazuje się, że już go nie ma xD

      Usuń
  45. nie mogę oderwać wzroku od tych zajączków, ale sernik nie mniej kusząco wygląda!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Te podłużne były ręcznie wycinane, bo takiej foremki nie miałyśmy! xD

      Usuń
  46. Zawsze macie ciekawy i oryginalny pomysł :D Sernik wygląda bossssko!

    OdpowiedzUsuń
  47. przyznam,że robi wrażenie, :)

    OdpowiedzUsuń
  48. Pięknie prezentuje się Wasz sernik. Będzie prawdziwą ozdoba każdego wielkanocnego stołu:)

    OdpowiedzUsuń
  49. O matko jakie cudowne zdjęcia i jak smakowicie się prezentuje, musimy zrobić!
    Zapraszam www.befamily.pl

    OdpowiedzUsuń
  50. Wiecie co? Kocham Wasze przepisy:)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. To dalej, wymieniamy się! Sernik za Twoje ciasto czekoladowe z jajeczkami xD

      Usuń
  51. Wasze przepisy jak zawsze mnie zachwycają. Jesteście niezwykle pomysłowe, a serniczek wygląda ślicznie, bardzo świątecznie;)

    OdpowiedzUsuń
  52. Jestem pod wrażeniem! Jak on cudownie wygląda! Nie mogę się napatrzeć... :)

    OdpowiedzUsuń
  53. Bardzo ładny ten serniczek, a zajączki takie urocze :) Wygląda obiecująco :}

    OdpowiedzUsuń
  54. Dałabym się skusić, wygląda pięknie :)
    pozdrawiam prawie świątecznie.

    OdpowiedzUsuń
  55. Obłędnie wygląda i smakuje zapewne :) bardzo oryginalny :))

    OdpowiedzUsuń
  56. Dziewczyny jesteście bardzo pomysłowe. Ten serniczek skradł moje serce, a dekoracja prosta, ale pomysłowa i efektowna!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dziękujemy :D Prosta i efektowna to dobre określenie, dlatego każdy może taką zrobić :D

      Usuń
  57. Po prosty bajka ! Ślicznie wygląda, że aż szkoda go jeść :)

    OdpowiedzUsuń
  58. Właśnie na tym spotkaniu ślubnym pomyślałam o Was i waszych tortach i słodkościach :) Wielkanoc z Wami musi być boska :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Jeju to bardzo miłe! :) No właśnie cała rodzina czeka na jakiś nasz wypiek świąteczny, który podamy na zjeździe rodzinnym... niesamowita presja :P

      Usuń
  59. Nie przepadam za sernikami, ale ten jest wyjątkowy! Na pewno smakuje bosko :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Nie smakuje jak tradycyjny sernik a strukturę dzięki chia ma bardzo ciekawą :) Może akurat taka wersja przypadłaby do gustu :)

      Usuń
  60. Jakie urocze zajączki :) czy dałoby sie zrobić ciasteczka z tego samego ciasta co spód sernika? bo nie ukrywam nie chce mi się robić dwóch ciast i chce iść na łatwizne :) Sandra

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Niestety nie jest to możliwe bo struktura ciasta na spodzie zupełnie nie nadaje się do rozwałkowywania i wykrawania. Można je tylko ubić w dowolnej foremce :)

      Usuń
    2. Łe to chyba jestem zbyt leniwa na takie wypieki :)

      Usuń
  61. Z pewnością jest pyszny i jak zawsze u Was - ślicznie przystrojony :)

    OdpowiedzUsuń
  62. piękne arcydzieło :)
    uroczo z motywem świątecznym;
    pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
  63. Wygląda pysznie! Dekoracja boska!

    OdpowiedzUsuń
  64. Jest przecudny! <3 Już nawet nie chcę się rozwodzić nad walorami smakowymi, bo na pewno jest przepyszny, ale jak wygląda! Zajączki dodają mu niesamowicie dużo uroku :)

    OdpowiedzUsuń
  65. Jest cudowny! Piękny! Nie mogę się napatrzeć ;)

    OdpowiedzUsuń
  66. Jak to wszystko wygląda fantazyjnie!! :) Cudowny wypiek!

    OdpowiedzUsuń
  67. I kolejne cudo!
    Świetnie wygląda ten sernik z nasionkami, a tez zajączki.. urocze :P

    OdpowiedzUsuń
  68. O___O jakby mi ktoś zrobił taki tort, tu przepraszam za określenie... posikałabym się ze szczęścia xDD muszą mieć z wami dobrze wasi najbliżsi :D jak na wyżerkę to do was ^^

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Zarówno rodzina jak i koledzy z uczelni nie mają na co narzekać, bo lubimy czasem co nieco przynieść na jakiś nudny wykład :P

      Usuń
  69. Zakochałam się w tym torcie :)
    Pozdrawiam,
    http://fit-healthylife.blogspot.com/

    OdpowiedzUsuń

Dziękujemy za Twój poświęcony czas, a Anonimy prosimy o podpisywanie się :)